Party-Filet

Zutaten (für 4 Personen) 600 – 800 g              Schweinsfilet Ca. 20 Tranchen   Bratspeck 4 dL                           Rahm 10 EL                         Ketchup 5 EL                           Cognac Mind. 2 TL                Paprika Mind. 1½ TL             Pfeffer Mind. 1½ TL             Salz

Zubereitung

Schweinsfilet in gleichmässige Stücke a ca. 3-4 cm dicke schneiden.
Paprika, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale zu einer Würzmischung mixen – die geschnittenen Stücke beidseitig gut würzen (beim Würzen nicht geizen!).
Die Specktranchen um die Filetstücke rollen und nebeneinander in eine mit Butter eingefettete Gratinplatte legen.
Das Filet für 20 – 30 min auf zweitunterster Rille in den auf 220°C vorgeheizten Backofen stellen.

Rahm steif schlagen. Das Ketchup, den Cognac und den frisch gemahlenen Pfeffer zum steif geschlagenen Rahm geben und gut mischen.

Das Filet aus dem Ofen nehmen und die Ketchup-Cognac-Schlagrahm-Sauce darüber geben – sofort servieren! Als Beilage eignet sich Reis hervorragend.

by Stomach